Beschrijving
Yoghurt, augurken en zuurdesembrood. Je hebt het waarschijnlijk allemaal een keertje gegeten, maar je nooit gerealiseerd dat dit gefermenteerd voedsel is. Fermenteren is een manier om je oogst langer te bewaren en het is al zo oud als de weg naar Rome. Met behulp van bacteriën en schimmels wordt er een rottingsproces op gang gebracht dat de smaak van het product verandert. Dat klinkt misschien goor, maar het eindresultaat is het tegenovergestelde! Een biertje? Gefermenteerd gerstenat. Zuurkool? Gefermenteerde witte kool. Tempeh? Gefermenteerde sojabonen. Lekker toch? Het beste nieuws is dat het piepmakkelijk is om het zelf te doen. Hoe je het precies doet, lees je allemaal in dit mooie, handige en informatieve boek. Hup, aan de slag en laat het maar rotten!
